{"id":70236,"date":"2017-09-05T08:32:57","date_gmt":"2017-09-05T12:32:57","guid":{"rendered":"http:\/\/digital58.com.ve\/site\/?p=70236"},"modified":"2017-09-05T08:33:52","modified_gmt":"2017-09-05T12:33:52","slug":"mexico-se-come-su-propio-record-guinness-de-preparacion-de-guacamole-con-tres-toneladas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/digital58.com.ve\/site\/2017\/09\/05\/mexico-se-come-su-propio-record-guinness-de-preparacion-de-guacamole-con-tres-toneladas\/","title":{"rendered":"M\u00e9xico \u00abse come\u00bb su propio r\u00e9cord Guinness de preparaci\u00f3n de Guacamole con tres toneladas"},"content":{"rendered":"

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El occidental estado mexicano de Jalisco logr\u00f3 el pasado domingo 03 de septiembre el r\u00e9cord Guinness en la elaboraci\u00f3n del guacamole m\u00e1s grande del mundo, al preparar 2,98 toneladas de este platillo t\u00edpico de la comida mexicana en tan solo 90 minutos. Rompiendo su propia marca, la anterior era de 2,66 toneladas y fue impuesta en 2015 en el estado de Michoac\u00e1n. La haza\u00f1a corri\u00f3 a cargo de 600 estudiantes cocineros y 400 vecinos del municipio de Concepci\u00f3n de Buenos Aires.<\/p>\n

Jalisco (M\u00e9xico), 05 de septiembre de 2017 (D58).-<\/strong> \u00abHicieron 2.980 kilogramos imponiendo un nuevo r\u00e9cord a nivel mundial. Tomamos en cuenta el peso y otras medidas sanitarias, como el manejo inocuo de los alimentos\u00bb, dijo el adjudicador del r\u00e9cord Guinness para M\u00e9xico y Latinoam\u00e9rica, Carlos Tapia Rojas.<\/p>\n

Tapia a\u00f1adi\u00f3 que los r\u00e9cords relacionados con el guacamole son \u00abde los m\u00e1s disputados\u00bb en Estados Unidos y M\u00e9xico, donde el platillo es muy popular y en el que varios estados del pa\u00eds han intentado imponer su propia marca.<\/p>\n

La preparaci\u00f3n del platillo tuvo como escenario la plaza principal de Concepci\u00f3n de Buenos Aires, un pueblo del sur de Jalisco conocido por sus campos aguacateros hasta donde acudieron cientos de personas para atestiguar la haza\u00f1a.<\/p>\n

Unos 1.550 habitantes y estudiantes de 14 escuelas de gastronom\u00eda colaboraron en la preparaci\u00f3n de este platillo cortando 4.200 piezas de aguacate, un fruto que es cultivado principalmente en las zonas sur y sureste del Jalisco, estado que ocupa el segundo lugar en producci\u00f3n aguacatera en M\u00e9xico.<\/p>\n

Para elaborar la receta tradicional los participantes cortaron adem\u00e1s 3.500 piezas de jitomate, 750 bolas de cebolla, 90 manojos de cilantro y exprimieron el jugo de 3.000 limones; los ingredientes fueron mezclados en un gran recipiente bajo la supervisi\u00f3n del oficial del R\u00e9cord Guinness.El secreto para lograr un buen guacamole consiste en asegurar la madurez del aguacate y evitar su oxidaci\u00f3n durante el proceso, dice a Efe Antonio Curto, chef ejecutivo para la elaboraci\u00f3n de este platillo.<\/p>\n

\u00abEl nivel de madurez es superimportante; si el aguacate est\u00e1 duro no se puede moler, si est\u00e1 blando totalmente, est\u00e1 negro y es complicado manejarlo\u00bb, explic\u00f3 el chef.<\/p>\n

A\u00f1ade que el sabor depende tambi\u00e9n del orden de los ingredientes, por lo que colocaron primero toda la pulpa de aguacate y el lim\u00f3n para evitar su oxidaci\u00f3n y luego la cebolla, el jitomate y el cilantro, aderezados con sal.<\/p>\n

Con agilidad y rapidez, los cocineros cortaban los ingredientes que luego eran depositados en un gran contenedor, en donde una decena de chefs los revolv\u00edan con palas de metal de m\u00e1s de un metro de alto.<\/p>\n

Los aromas de los alimentos atrajeron a cientos de personas que se reunieron en la plaza para degustar el sabor de este guacamole, que fue servido acompa\u00f1ado de tostadas, totopos (trozos de tortilla de ma\u00edz fritos) y galletas saladas.<\/p>\n

Durante la ceremonia, el gobernador de Jalisco, Arist\u00f3teles Sandoval, dijo que en los \u00faltimos cuatro a\u00f1os el estado pas\u00f3 de producir 40.000 toneladas de aguacate al a\u00f1o a 146.000 toneladas.<\/p>\n

En 2016 la exportaci\u00f3n fue de 69.000 toneladas, de las cuales 35 % llegaron a Canad\u00e1, 30 % a diferentes pa\u00edses de Europa, 25 % a Jap\u00f3n y 10 % a Centro y Suram\u00e9rica, Hong kong y Medio Oriente, de acuerdo con datos del Gobierno de Jalisco.<\/p>\n

A nivel mundial, Jalisco ocupa el quinto lugar en la producci\u00f3n de Aguacate Hass, superando a Espa\u00f1a, Israel, Sud\u00e1frica y Australia, equipar\u00e1ndose a California (EE.UU.) y cerca de pa\u00edses como Per\u00fa y Chile, seg\u00fan la Asociaci\u00f3n Mundial de Productores de Aguacate. EFE<\/p>\n

Redacci\u00f3n y fuente: Mariana Gonz\u00e1lez \/ EFE<\/strong>
\nEdici\u00f3n: Villasmil, Henry<\/strong>
\nGr\u00e1ficas:<\/strong><\/p>\n

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