{"id":71384,"date":"2017-09-25T17:58:34","date_gmt":"2017-09-25T21:58:34","guid":{"rendered":"http:\/\/digital58.com.ve\/site\/?p=71384"},"modified":"2017-09-25T17:58:34","modified_gmt":"2017-09-25T21:58:34","slug":"frutas-y-vegetales-un-escudo-contra-el-cancer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/digital58.com.ve\/site\/2017\/09\/25\/frutas-y-vegetales-un-escudo-contra-el-cancer\/","title":{"rendered":"Frutas y vegetales: un escudo contra el c\u00e1ncer"},"content":{"rendered":"

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Seg\u00fan la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) un 35 % de los tumores malignos tienen origen o est\u00e1n relacionados con factores alimenticios, compar\u00e1ndose as\u00ed con el riesgo de c\u00e1ncer que produce el tabaco, es por ellos que comer de forma adecuada podr\u00eda prevenir al menos un tercio de los casos y curar otra tercera parte como lo son las frutas y los vegetales.<\/p>\n

Caracas, DC, Venezuela, 25 de septiembre de 2017 (D58).-<\/strong> Las frutas y los vegetales son considerados alimentos que ayudan a reducir la aparici\u00f3n de tumores cancer\u00edgenos como el de est\u00f3mago y el colorrectal, inform\u00f3 Gertrudis Adrianza de Baptista, profesora titular de la Facultad de Medicina de la Universidad Central de Venezuela (UCV) y jefe de la Unidad de Soporte Nutricional del Hospital Universitario de Caracas (HUC) y colaboradora de la Sociedad Anticancerosa de Venezuela (SAV).<\/p>\n

Seg\u00fan la especialista, existe una correlaci\u00f3n muy clara entre la alimentaci\u00f3n y diferentes tipos de enfermedades, entre ellas el c\u00e1ncer. Explic\u00f3 que existen m\u00faltiples factores diet\u00e9ticos relacionados con esta patolog\u00eda, unos protectores y otros no. Entre los mecanismos protectores est\u00e1 la fibra diet\u00e9tica que, unida a los \u00e1cidos biliares, tiene acci\u00f3n directa sobre los carcin\u00f3genos y los inactiva.<\/p>\n

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Cuesti\u00f3n de qu\u00edmica<\/strong><\/p>\n

\u00abCon las fibras y los probi\u00f3ticos se puede modificar el ambiente intestinal logrando cambiar la flora col\u00f3nica\/microbiota intestinal, con inhibici\u00f3n de enzimas bacterianas responsables de la formaci\u00f3n del carcin\u00f3geno, as\u00ed como la respuesta inmunol\u00f3gica. Tambi\u00e9n se puede disminuir el tiempo de tr\u00e1nsito intestinal, con menor per\u00edodo de contacto entre los agentes que favorecen su aparici\u00f3n y la pared del intestino\u00bb, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n

Asimismo, dijo que se ha visto que la vitamina D3, as\u00ed como el \u00e1cido f\u00f3lico, obligatorio en la mujer embarazada, proveniente de los alimentos y a veces con suplementos, act\u00faan como protectores. Los antioxidantes, vitaminas, flavonoides, omega 3, entre otros, en exceso pudiesen resultar negativos para el organismo, esto cuando se utilizan en dosis suprafisiol\u00f3gicas. La utilizaci\u00f3n de estos, tiene mucha importancia al momento del tratamiento oncol\u00f3gico, tipo radio-quimioterapia y cirug\u00eda, ya que aten\u00faa la toxicidad de las drogas y la respuesta inflamatoria.<\/p>\n

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La forma de cocinar tambi\u00e9n influye<\/strong><\/p>\n

Las frituras, aceites y almidones solos o cuando se combinan, son elementos negativos que producen gran cantidad de radicales libres y otros tipos de elementos- acrilamidas-acrole\u00edna. Por ello, deben ser eliminadas de la dieta las grasas trans y procurar el consumo de grasas poli-insaturadas, indic\u00f3 la especialista.<\/p>\n

Baptista afirm\u00f3, que evitar las carnes y pescados a la brasa o a la parrilla, fritos o asados, reduce el riesgo de c\u00e1ncer de colon, recto, mama, pr\u00f3stata, ri\u00f1\u00f3n y p\u00e1ncreas; \u00ablas carnes rojas, de ave o pescado, cocinados a altas temperaturas, forman sustancias qu\u00edmicas que pueden causar da\u00f1os al material gen\u00e9tico; y otras, capaces de alterar las estructuras del ADN de forma brusca que se han asociado al c\u00e1ncer, sobretodo en colon y recto, aunque tiene un papel m\u00e1s d\u00e9bil en otras neoplasias\u00bb.<\/p>\n

Los productos nitrogenados (nitratos y nitritos) en el agua potable y verduras, adem\u00e1s de su transformaci\u00f3n por enzimas de la saliva en nitrosamidas y nitrosaminas, se han clasificado como sustancias con alto poder de desarrollar c\u00e1ncer. El consumo de alcohol es otro elemento a considerar en algunos tipos de c\u00e1ncer como el de mama, de all\u00ed la importancia de un consumo prudente.<\/p>\n

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\u00bfQu\u00e9 deber\u00edamos comer?<\/strong><\/p>\n

Con respecto a los alimentos m\u00e1s recomendables para prevenir el c\u00e1ncer, la especialista en nutrici\u00f3n mencion\u00f3, la ingesta proteica en cantidades menores (carne roja y procesada) de unos 150 gramos por semana, las carnes blancas como: pavo, pollo, cochino, pescados (salm\u00f3n, sardina, at\u00fan) no tienen contraindicaci\u00f3n, ni l\u00edmites y tambi\u00e9n se puede usar la prote\u00edna vegetal.<\/p>\n

Sin embargo, el consumo de esos macronutrientes, prote\u00ednas, carbohidratos y grasas van a depender de la edad, de la condici\u00f3n fisiol\u00f3gica del paciente y de las comorbilidades presentes (hipertensos, diab\u00e9tico u otras patolog\u00edas) en cada persona.<\/p>\n

Baptista recomend\u00f3 consumir como m\u00ednimo, una cucharada al d\u00eda de aceite de oliva, otras grasas vegetales (man\u00ed, ajonjol\u00ed), frituras sin ahumar o en cocci\u00f3n; limitar o eliminar la az\u00facar blanca, no utilizar edulcorantes artificiales y, en caso de ser necesario, combinarlos con probi\u00f3ticos.<\/p>\n

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Tambi\u00e9n recomend\u00f3 el consumo de frutas, vegetales; coliflor y br\u00f3coli, as\u00ed como fitonutrientes (sustancias org\u00e1nicas presentes en las plantas), nueces, semillas, granos enteros, especies, curry, ajo, eneldo, al igual que productos l\u00e1cteos descremados, entre otros.<\/p>\n

Para mayor informaci\u00f3n sobre la alimentaci\u00f3n adecuada se puede consultar la p\u00e1gina web www.ayudaalpacienteoncologico.org.ve<\/a>, que cuenta con el respaldo de la SAV. Tambi\u00e9n para conocer las \u00faltimas actividades de esta instituci\u00f3n est\u00e1n las redes sociales en Twitter @SAnticancerosa<\/a> y en Facebook Sociedad Anticancerosa de Venezuela.<\/p>

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