{"id":85252,"date":"2019-05-14T22:04:05","date_gmt":"2019-05-15T02:04:05","guid":{"rendered":"https:\/\/digital58.com.ve\/site\/?p=85252"},"modified":"2019-05-14T22:04:05","modified_gmt":"2019-05-15T02:04:05","slug":"pollo-campero-la-historia-de-la-millonaria-empresa-de-guatemala-que-exporta-uno-de-los-sabores-mas-emblematicos-del-pais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/digital58.com.ve\/site\/2019\/05\/14\/pollo-campero-la-historia-de-la-millonaria-empresa-de-guatemala-que-exporta-uno-de-los-sabores-mas-emblematicos-del-pais\/","title":{"rendered":"Pollo Campero: la historia de la millonaria empresa de Guatemala que exporta uno de los sabores m\u00e1s emblem\u00e1ticos del pa\u00eds"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/digital58.com.ve\/site\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/pollocampero-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-85253\" src=\"https:\/\/digital58.com.ve\/site\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/pollocampero-2.jpg\" alt=\"\" width=\"660\" height=\"371\" srcset=\"https:\/\/digital58.com.ve\/site\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/pollocampero-2.jpg 660w, https:\/\/digital58.com.ve\/site\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/pollocampero-2-300x169.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/a><\/p>\n<p>\u00bfC\u00f3mo un pollo frito que comenz\u00f3 vendi\u00e9ndose en un carrito en las calles de Guatemala lleg\u00f3 a hacerse tan imprescindible como para que miles de personas se lo lleven en el avi\u00f3n cuando viajan al extranjero? No es una exageraci\u00f3n. Desde hace a\u00f1os, es m\u00e1s que com\u00fan ver en los aeropuertos de Centroam\u00e9rica a muchos pasajeros con sus cajitas de pollo antes de embarcar, especialmente en direcci\u00f3n a Estados Unidos.<\/p>\n<p><strong>Maracaibo, Zulia, Venezuela, 14 de mayo de 2019 (Noticias D58).-<\/strong> \u00a0 As\u00ed quieren aliviar, al menos en parte, la nostalgia de familiares que migraron al exterior y que agradecen volver a degustar un plato que les recuerda inevitablemente a su tierra. El olor que queda en la cabina del avi\u00f3n no importa.<\/p>\n<p>El responsable de este logro se llama \u00abPollo Campero\u00bb, una cadena que hoy cuenta con m\u00e1s de 350 restaurantes en el mundo y que afirma que solo en Guatemala sirve m\u00e1s de 80 millones de platos al a\u00f1o.<\/p>\n<p>La marca que empez\u00f3 como un sue\u00f1o familiar consigui\u00f3 convertir su pollo frito en uno de los sabores m\u00e1s emblem\u00e1ticos del pa\u00eds centroamericano y exportarlo a otros como EE.UU., Espa\u00f1a, China o Indonesia.<\/p>\n<p>Sus ingresos actuales no son p\u00fablicos, pero la clasificaci\u00f3n Multilatinas de la revista Am\u00e9rica Econom\u00eda le atribuy\u00f3 en 2016 ventas de US$469,6 millones.<\/p>\n<p><strong>De freidor en la calle a cientos de locales<\/strong><\/p>\n<p>La apertura de su primer restaurante en 1971 fue el comienzo de una fulgurante carrera que, sin embargo, tambi\u00e9n enfrent\u00f3 obst\u00e1culos.<\/p>\n<p>\u00abPollo Campero es casi un milagro que se desarrolla en medio de la guerra de Centroam\u00e9rica. En Ciudad de Guatemala nos destruyeron varios restaurantes porque dec\u00edan que era de (Anastasio) Somoza (presidente de facto de Nicaragua)\u00bb, cuenta el escritor espa\u00f1ol Francisco P\u00e9rez de Ant\u00f3n, uno de los fundadores de la empresa.<\/p>\n<p>Pero eso no fren\u00f3 la casi inmediata aceptaci\u00f3n de su producto por parte del p\u00fablico.<\/p>\n<p>\u00abNos sobrepas\u00f3 el \u00e9xito, casi nos destruye\u00bb, asegura el autor en conversaci\u00f3n con BBC Mundo. \u00abAquello era una avalancha de gente y no est\u00e1bamos preparados\u00bb.<\/p>\n<p>Pese a que el grupo de fundadores de Pollo Campero no ten\u00eda experiencia en el mercado del pollo cocinado, logr\u00f3 que su producto atrajera a miles de personas. \u00bfC\u00f3mo?<\/p>\n<p>P\u00e9rez de Ant\u00f3n, quien lleg\u00f3 a Guatemala en 1963 \u00abdetr\u00e1s de una mujer\u00bb de la que se hab\u00eda enamorado en Madrid mientras estudiaba para ser ingeniero agr\u00f3nomo, fue empleado por el t\u00edo abuelo de su esposa en una f\u00e1brica de piensos que hab\u00eda recibido dos granjas de pollos como pago de un cliente.<\/p>\n<p>El pollo no era entonces tan popular, por lo que el espa\u00f1ol pens\u00f3 que hab\u00eda que darle un \u00abvalor agregado\u00bb al animal crudo para sacarle beneficio.<\/p>\n<p>\u00abUn d\u00eda se me ocurri\u00f3 comprar una especie de carromato tirado por un <em>pickup<\/em>, puse un freidor y lo coloqu\u00e9 frente a un cine donde pasaban muchas personas. Y en una semana, vend\u00ed 700 pollos fritos\u00bb, cuenta.<\/p>\n<p>Dice que en ese momento vio \u00abpolvo de estrellas\u00bb, aunque reconoce que en aquella \u00e9poca no ten\u00eda \u00abni la m\u00e1s remota idea\u00bb del negocio en que se estaba metiendo.<\/p>\n<p><strong>La b\u00fasqueda del sabor<\/strong><\/p>\n<p>A esa prueba piloto siguieron horas de investigaci\u00f3n y de viajes a EE.UU., donde ya exist\u00eda el \u00abm\u00e9todo sure\u00f1o\u00bb de fre\u00edr pollo, al que P\u00e9rez de Ant\u00f3n quer\u00eda darle un sabor \u00abm\u00e1s tropical y menos ins\u00edpido\u00bb.<\/p>\n<p>Adquiri\u00f3 un freidor cerrado, \u00abcon una especie de molinete arriba con cuatro brazos y bolas de colores, una cosa casi extraterrestre\u00bb y empez\u00f3 a experimentar hasta encontrar el sabor que buscaba.<\/p>\n<p>\u00abProb\u00e9 con distintas mezclas de harina con especias hasta que encontr\u00e9 un sabor que me parec\u00eda ser\u00eda del gusto de los guatemaltecos\u00bb, para el empanizado.<\/p>\n<p>Pero la clave de la f\u00f3rmula de Pollo Campero a\u00fan estaba por llegar.<\/p>\n<p>P\u00e9rez de Ant\u00f3n encontr\u00f3 en un libro de patentes una compa\u00f1\u00eda de EE.UU. que ten\u00eda un producto \u00abpara agregar jugosidad al pollo frito\u00bb. Lo prob\u00f3 y lo compr\u00f3 pensando que ser\u00eda un \u00e9xito. No se equivoc\u00f3.<\/p>\n<p>\u00abHubo muchas bromas sobre el pollo, como que le agreg\u00e1bamos un estimulante de la l\u00edbido y que por eso la gente no pod\u00eda dejar de comerlo. Era verdaderamente adictivo\u00bb, cuenta divertido.<\/p>\n<p>Un grupo de empresarios liderados por Dionisio Guti\u00e9rrez, cuyo padre Juan Bautista era el due\u00f1o de las granjas donde empez\u00f3 todo, destin\u00f3 una inversi\u00f3n inicial de capital de 2.000 quetzales, \u00abque entonces ser\u00eda como US$1.500\u00bb, a la creaci\u00f3n de la empresa.<\/p>\n<p><strong>Pollo Campero era ya una realidad.<\/strong><\/p>\n<p>Su primer p\u00fablico objetivo fue la clase media. Pero la llegada de clientes de todo tipo y condici\u00f3n a su primer restaurante les hizo cambiar de enfoque y hacer un producto eminentemente popular, lo que facilit\u00f3 la multiplicaci\u00f3n de su n\u00famero de locales en el pa\u00eds.<\/p>\n<p><strong>Una empresa y dos pa\u00edses<\/strong><\/p>\n<p>Solo un a\u00f1o despu\u00e9s de su fundaci\u00f3n, lleg\u00f3 la apertura al mercado internacional con un local en El Salvador, donde su \u00e9xito fue tal que a d\u00eda de hoy hay salvadore\u00f1os que creen que Pollo Campero es una marca creada en su propio pa\u00eds.<\/p>\n<p>P\u00e9rez de Ant\u00f3n contribuy\u00f3 de alg\u00fan modo a esta confusi\u00f3n al crear el lema \u00abTan guatemalteco como t\u00fa\u00bb -con el que la poblaci\u00f3n se identific\u00f3 y se sinti\u00f3 cercana- y que reprodujo casi a la vez en El Salvador con \u00abTan salvadore\u00f1o como t\u00fa\u00bb.<\/p>\n<p>\u00abAs\u00ed que mucha gente se cre\u00eda que todo hab\u00eda nacido en El Salvador. Realmente, la empresa se desarroll\u00f3 en dos pa\u00edses a la vez\u00bb.<\/p>\n<p>El escritor no cree que el sabor sea el \u00fanico factor que se esconde tras el \u00e9xito de \u00abPollo Campero\u00bb, sino que tambi\u00e9n influyen el precio, el punto de venta y la atm\u00f3sfera creada alrededor de la comida.<\/p>\n<p>La compa\u00f1\u00eda presume de la adaptaci\u00f3n que hace de sus recetas a las caracter\u00edsticas de cada mercado, por ejemplo utilizando productos t\u00edpicos como el g\u00fcisquil en Guatemala o el loroco en El Salvador.<\/p>\n<p>\u00abTiene la marca de Guatemala y es muy influyente al estar presente casi en cada cuadra. Nosotros nos identificamos con su receta y con complementos como los frijolitos. Son cosas muy propias del pa\u00eds que le diferencia de otras empresas\u00bb, le explica a BBC Mundo desde el pa\u00eds centroamericano el periodista Carlos Duarte.<\/p>\n<p>\u00abDir\u00eda que lo diferencia el sabor que le da la corteza crujiente externa y la parte interna blandita, eso que queda como dos sabores distintos es lo que gusta a la gente\u00bb, dice este guatemalteco que confiesa haber viajado a EE.UU. con su familia cuando era ni\u00f1o cargado con cajas de pollo en el avi\u00f3n para sus familiares.<\/p>\n<p><strong>Un emporio familiar<\/strong><\/p>\n<p>Sin lugar a dudas, \u00abPollo Campero\u00bb es hoy una de las marcas con mayor historia y presencia en Guatemala y dirigida por una de las familias m\u00e1s conocidas y poderosas del pa\u00eds.<\/p>\n<p>En 1974, Dionisio Guti\u00e9rrez y su cu\u00f1ado Alfonso Bosch murieron en un fat\u00eddico accidente de avioneta. Se produjo entonces un \u00abvac\u00edo generacional\u00bb que fue suplido por dos de los j\u00f3venes hijos de ambos, Dionisio y Juan Luis.<\/p>\n<p>Los dos primos tomaron el mando de la empresa que es hoy el coraz\u00f3n de Corporaci\u00f3n Multi Inversiones, un gigantesco consorcio que engloba tambi\u00e9n negocios agroindustriales, financieros o inmobiliarios.<\/p>\n<p>P\u00e9rez de Ant\u00f3n, por su parte, abandon\u00f3 la aventura empresarial en 1984 para dedicarse a su gran pasi\u00f3n: la escritura. Qued\u00f3 entonces como presidente de \u00abPollo Campero\u00bb otro de los hijos del fallecido Dionisio, Juan Jos\u00e9 Guti\u00e9rrez.<\/p>\n<p>La expansi\u00f3n no se detuvo y en la d\u00e9cada de los 90 lleg\u00f3 \u00abla \u00e9poca del desarrollo corporativo y de franquicias\u00bb para \u00abPollo Campero\u00bb, con los primeros r\u00e9cords de ventas tras su desembarco en Estados Unidos en 2002 y las posteriores aperturas en el resto de Am\u00e9rica Latina, Asia o Europa.<\/p>\n<p>No en vano, Forbes incluy\u00f3 en 2014 a Dionisio Guti\u00e9rrez (hijo) y su familia en la lista de \u00ablos 12 millonarios m\u00e1s importantes de Centroam\u00e9rica\u00bb.<\/p>\n<p>Dionisio, quien cedi\u00f3 en 2010 la copresidencia del consorcio a su hermano Juan Jos\u00e9, es hoy uno de los empresarios m\u00e1s influyentes en la pol\u00edtica guatemalteca gracias al an\u00e1lisis promovido desde el centro de pensamiento que preside y desde los espacios que presenta en televisi\u00f3n.<\/p>\n<p>Pero no todo es armon\u00eda en la familia Guti\u00e9rrez Bosch. Durante d\u00e9cadas, una serie de demandas interpuestas entre algunos de sus miembros pasaron por tribunales internacionales por supuestos fraudes econ\u00f3micos.<\/p>\n<p>Desvinculado de ese ir y venir en \u00abPollo Campero\u00bb, P\u00e9rez de Ant\u00f3n recibi\u00f3 el Premio Nacional de Literatura de Guatemala en 2011 y acaba de publicar la novela \u00abLa corrupci\u00f3n de un presidente sin tacha\u00bb, pero sigue mirando con mucho orgullo su etapa en la compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n<p>\u00abEs de las cosas m\u00e1s extraordinarias que me han podido suceder en la vida\u00bb.<\/p>\n<p>Y entre tantos momentos, destaca uno que vivi\u00f3 cuando regres\u00f3 a su pa\u00eds natal y descubri\u00f3 de casualidad un restaurante de \u00abPollo Campero\u00bb en pleno centro de Madrid.<\/p>\n<p>\u00abHabiendo salido de Espa\u00f1a cuando ten\u00eda 23 a\u00f1os para regresar con 70 y encontrarme eso all\u00ed, me produjo una emoci\u00f3n muy fuerte y muy grande. No me ech\u00e9 a llorar de milagro\u00bb, recuerda.<\/p><div class=\"tmazj6a203a496f8fd\" ><p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/t.me\/noticiasdigital58\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img class=\"aligncenter size-full wp-image-125363\" src=\"https:\/\/digital58.com.ve\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/banner-telegram-web-2021.png\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"90\" \/><\/a><\/p><\/div><style type=\"text\/css\">\r\n@media screen and (min-width: 1201px) {\r\n.tmazj6a203a496f8fd {\r\ndisplay: block;\r\n}\r\n}\r\n@media screen and (min-width: 993px) and (max-width: 1200px) {\r\n.tmazj6a203a496f8fd {\r\ndisplay: block;\r\n}\r\n}\r\n@media screen and (min-width: 769px) and (max-width: 992px) {\r\n.tmazj6a203a496f8fd {\r\ndisplay: block;\r\n}\r\n}\r\n@media screen and (min-width: 768px) and (max-width: 768px) {\r\n.tmazj6a203a496f8fd {\r\ndisplay: block;\r\n}\r\n}\r\n@media screen and (max-width: 767px) {\r\n.tmazj6a203a496f8fd {\r\ndisplay: 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