{"id":92264,"date":"2020-02-05T11:15:49","date_gmt":"2020-02-05T15:15:49","guid":{"rendered":"https:\/\/digital58.com.ve\/site\/?p=92264"},"modified":"2020-02-05T11:20:29","modified_gmt":"2020-02-05T15:20:29","slug":"tamales-una-tradicion-gastronomica-latinoamerica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/digital58.com.ve\/site\/2020\/02\/05\/tamales-una-tradicion-gastronomica-latinoamerica\/","title":{"rendered":"Tamales: \u00a1Una tradici\u00f3n gastron\u00f3mica Latinoam\u00e9rica!"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>
\n\u00a1A prop\u00f3sito del d\u00eda de los tamales! Esta conmemoraci\u00f3n gastron\u00f3mica coincide con el D\u00eda de la Candelaria, que se celebra cada 2 de febrero del calendario cat\u00f3lico y el hecho de que en el D\u00eda de la Candelaria se merienden tamales no es un simple capricho gastron\u00f3mico, sino que est\u00e1 en estrecha relaci\u00f3n con el sustrato ritual cat\u00f3lico del arriba mencionado festejo de la Virgen. El tamal, de origen prehisp\u00e1nico, fue utilizado como una parte importante en las ofrendas a los dioses del pante\u00f3n azteca.<\/p>\n

Maracaibo, Zulia, Venezuela, 05 de febrero de 2020 (ND58).-<\/strong> Cabe mencionar que \u00a0el d\u00eda 2 de febrero correspond\u00eda al inicio del primer d\u00eda, del primer mes del calendario mexica llamado Atlcahualo o Quauitleoa.<\/p>\n

Su nombre, \u00abn\u00e1huatl tamalli\u00bb, significa envuelto y su origen es ind\u00edgena, espec\u00edficamente maya y azteca, seg\u00fan los r\u00e9cords hist\u00f3ricos, este platillo aparece por primera vez en la cultura prehisp\u00e1nica del sur de M\u00e9xico y\u00a0 Guatemala.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Mariana Vargas, (@marivar22<\/a>) venezolana, administradora de empresas, pero amante de la gastronom\u00eda y adem\u00e1s directora de Noti Gourmet<\/a> (@notigourmet<\/a>) un espacio dedicado a noticias de la gastronom\u00eda mundial, con recomendaciones, recetas y curiosidades de la cocina tanto nacional como internacionalmente y desde su experiencia en el mundo culinario expresa que los tamales son el platillo que acompa\u00f1an las fiestas en la gastronom\u00eda mexicana.<\/p>\n

\u00abMuestra unas cualidades que lo hacen ser un exquisito plato, con su forma, sus colores y sus diferentes sabores que por supuesto cada regi\u00f3n le puede dar, ya que es mucha la variedad\u00bb, explica Vargas<\/p>\n

De esta manera, comparti\u00f3 desde su conocimiento, que los tamales de acuerdo a la historia se festeja el 2 de febrero por celebrarse el d\u00eda de la candelaria. \u00abEs el d\u00eda 40 del nacimiento de Jes\u00fas y que sus padres Mar\u00eda y Jos\u00e9 lo presentaron al templo, el tamal es muy azteca se reun\u00edan en una regi\u00f3n monta\u00f1osa donde hac\u00edan sus rituales y despu\u00e9s ven\u00eda el fest\u00edn donde prevalec\u00eda el Tamal, no pod\u00edan comer hasta que terminara el ritual que ellos hac\u00edan\u00bb.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Destac\u00f3 que a pesar de tener mucho tiempo sin hacer un tamal, lo ha hecho muchas veces desde el estilo gastron\u00f3mico venezolano, \u00absi he hecho este platillo, pero criollo, es decir, a mi estilo venezolano\u00bb, sin embargo, al estilo mexicano tambi\u00e9n lo ha practicado pero no con los ingredientes exactos, \u00abtrato de darle mi toque personalizado porque muchos de los ingredientes no los consigo aqu\u00ed\u00bb.<\/p>\n

Al ser la gastronom\u00eda la afici\u00f3n a comer bien, apreciando y disfrutando la buena comida Mariana Vargas, describi\u00f3 a los tamales con much\u00edsimos sabores y rellenos y por supuesto con la excepci\u00f3n de Venezuela donde su elaboraci\u00f3n es totalmente diferente.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00abSon aproximadamente 500 tipos de tamales en total los hay dulces y salados, adem\u00e1s no solo se envuelven en hoja de ma\u00edz como los \u00abguapitos\u00bb de aqu\u00ed, es s\u00f3lo en el estado de Veracruz que existen 15 tipos de especies de hojas para envolverlos\u00bb, aclara la entrevistada.<\/p>\n

Vargas record\u00f3 haber viajado a M\u00e9xico en el a\u00f1o 2014 y tener la oportunidad de degustar este platillo gastron\u00f3mico. \u00ablos prob\u00e9 en un viaje que hice a M\u00e9xico, donde un grupo de amigos me invitaron a comer comida t\u00edpica de all\u00e1 y qued\u00e9 encantada con los tamales\u00bb.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Douglas Mata (douglascocinero), chef<\/em> y pastelero describe el mundo gastron\u00f3mico desde una perspectiva muy exclusiva. \u00abLa cocina m\u00e1s que un arte es una ciencia\u00bb, de esta manera explica el c\u00f3mo se le rinde tributo al tamal por medio de la conmemoraci\u00f3n de la candelaria \u00abdesde ese momento se adopt\u00f3 la costumbre del tamal, siendo relevante por las costumbres dependiente de cada regi\u00f3n\u00bb.<\/p>\n

Destac\u00f3 que defiende la gastronom\u00eda de Venezuela \u00abel tamal que nosotros comemos es de otra cultura, en Venezuela no tenemos un tamal como tal, los tamales realmente son m\u00e1s grandes y depende del pa\u00eds se envuelven en conchas de pl\u00e1tano u otros\u00bb.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

A pesar de que en muchas partes hay una confusi\u00f3n entre el tamal y la hallaca, ejemplifico que actualmente existen libros de cocina que explican como el tamal puede variar de un pa\u00eds a otro, \u00abel tamal m\u00e1s com\u00fan en Venezuela es ese \u00abtamalito\u00bb que comparten en reuniones familiares, harina de ma\u00edz, guiso de carne, envuelto en hoja de ma\u00edz o pl\u00e1tano, que se hace al vapor o hervido\u00bb.<\/p>\n

Mata recalc\u00f3 que aunque hayan existen rese\u00f1as en la que confunden la hallaca venezolana con un tamal, es totalmente falso, son totalmente diferentes, no deben confundirse, ese es un factor muy particular por el que se debe defender la gastronom\u00eda de propia de cada pa\u00eds, estudiarlo, conocerlo, y distinguir uno de otro\u00bb.<\/p>\n

El chef<\/em> Mata se\u00f1al\u00f3 que este puede ser muy variado \u00abpuede llevar carnes, vegetales, pollo, sabores entre dulce y salado, pero normalmente es elaborado con carne\u00bb.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Coment\u00f3 adem\u00e1s que depende del pa\u00eds donde este el tamal que parte de costumbres y significados diferentes, hay costumbres distintas, por ejemplo el mexicano, \u00abes hecho bastantes picante, pero tambi\u00e9n es muy relativo es dependiendo de la particularidad al momento de hacer sus tamales\u00bb.<\/p>\n

Al ser la gastronom\u00eda la actividad que se encarga de la preparaci\u00f3n de alimentos y tambi\u00e9n un proceso cultural, Douglas Mata a degustado algunos tamales en Venezuela y en varias partes de Latinoam\u00e9rica, con la cualidad de comprender el mundo culinario de mejor manera.<\/p>\n

Concluyendo que los tamales al ser una\u00a0comida sencilla, tienen mucha versatilidad y una gran conexi\u00f3n con la mitolog\u00eda de las culturas prehisp\u00e1nicas de toda Latinoam\u00e9rica, y en la actualidad hay un redescubrimiento de los tamales y hay desde muy sencillos a unos muy gourmet.<\/p>\n

Los especialistas en la gastronom\u00eda consideraron tener en cuenta la versatilidad que se puede tener al preparar un platillo como el mencionado, adem\u00e1s de recalcarlo como una gran tradici\u00f3n en M\u00e9xico y el resto de Am\u00e9rica Latina, \u00abvigentes por m\u00e1s de 3.000 a\u00f1os\u00bb, esta comida es totalmente ecol\u00f3gica, ya que nada de lo que se usa en su elaboraci\u00f3n, ni los desechos, da\u00f1an a la naturaleza.<\/p>

\"\"<\/a><\/p><\/div>