Fallece a los 99 años Armando Scannone, referente de la gastronomía venezolana

Con muchísimo La noche de este jueves 9 de diciembre falleció Armando Scannone, el nombre más importante de la historia de la gastronomía venezolana, así lo confirmó la Academia Venezolana de Gastronomía en sus redes sociales.

«Con muchísimo pesar, la Academia Venezolana de Gastronomía recibe la noticia del fallecimiento de Armando Scannone acaecido esta tarde en Caracas».

Caracas, Venezuela 10 de diciembre de 2021 (ND58).- «Fundador y primer presidente de esta institución, Armando se convirtió en piedra angular de la gastronomía venezolana cuando en 1982 publicó Mi Cocina a la manera de Caracas, obra principal de la literatura culinaria de un país cuyos habitantes encontraron en las páginas del ‘Libro Rojo’, coordenadas para cocinar criollo. Nunca imaginó el autor que el recetario, escrito con tanto empeño para preservar las fórmulas y los sabores de su mesa familiar, se erigiría en referente principal de lo que somos ante el plato».

«Ingeniero de profesión y exitoso en su desempeño, Armando fue un caraqueño amante de los sabores del terruño que lo vio nacer y donde vivió 99 años, enamorado de la luz y de la montaña que abraza la urbe que tantos significados y querencias entrañaba para él».

Hoy le rendimos homenaje y lo despedimos con extractos de un texto de Milagros Socorro que suscribimos en su totalidad:

 

 

«Si un maremoto de seis meses de duración arrasara la cultura de Venezuela, cualquier nostálgico lograría el milagro de su resurrección con meterse en una cocina y preparar las recetas de Scannone. Eso sí, tal como él pone ahí que se haga. Con el montón de ingredientes y todos esos miramientos, esos pañitos, esas cucharitas que miden bocados de Pulgarcitos, esos lairenes en lugar de papas, esos calderos, esos rituales de mujeres venezolanas pulcras, quisquillosas, guardianas del decoro de sus casas, sus patios y sus haciendas no importa cuántas veces ni con cuánta zafiedad pasen las montoneras (…) estoy segura de que si la cultura de Venezuela sucumbiera a la hecatombe, se podría reconstruir siguiendo al pie de la letra las instrucciones de Armando. Y sería una cultura altamente civil, amable, compleja. En una palabra, civilizada. Porque no hay nada más civilizado que un mantel o los pollos de Scannone que ingresan a las recetas tras un bautizo de limón».

Armando Scannone Tempone
(Caracas, 22 de agosto 1922 – 9 de diciembre 2021)

Redacción ND58 | Fuente: NDP
Edición: Áñez, Caren
Gráfica: Cortesía

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